Лабораторные исследования продуктов убоя

Главная / Жизнь / Лабораторные исследования продуктов убоя

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов. Пораженные органы печень, кишечник утилизирую.

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов. 5) при помощи каких лабораторных методов исследования выявляют мясо, полученное от животных павших, или находившихся в состоянии.

В сопроводительном документе указывают вид животного или продукта, принадлежность их адрес , какой материал направлен и в каком количестве, причину направления материала для исследования, какие установлены в продукте изменения, предполагаемый диагноз и какое требуется произвести исследование бактериологическое, физико-химическое и т. Печень прощупывают и осматривают диафрагмальную и висцеральную поверхности, желчные ходы на поперечном разрезе с висцеральной стороны на месте соединения долей. 2) порядок оформления и проведения вынужденного убоя и ветсанэкспертизы продуктов убоя.

Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов.пораженное вымя во всех случаях направляют на утилизацию. На конвейерной линиях по убою и первичной переработке птицы рабочие места ветеринарных врачей ветсанэкспертов , осуществляющих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы тушек и внутренних органов птицы, дополнительно оборудуют столом, винтовым стулом, вешалами с подвесками для временного размещения на них снятых с конвейерной линии тушек для контрольного осмотра на 15 голов и более. При доброкачественной форме болезни туши, и внутренние органы больных животных после зачистки пораженных тканей направляют на обезвреживание путем изготовления вареных колбас.

Дополнительно исследуют суставы, причем запястные и скакательные вскрывают. Выздоровевших животных выдерживают 14 дней с момента установления нормальной температуры, а затем направляют на убой. Мясо и продукты убоя, полученные от трупов и животных, убитых в агональном состоянии, направляют на техническую утилизацию.

Это позволяет дать более обоснованное заключение о предубойном состоянии животного и порядке реализации продуктов убоя. Ветеринарные и ветеринарно-санитарные требования, предубойный ветеринарный осмотр животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя с последующим их ветеринарным клеймением направлены на обеспечение безопасности в ветеринарно-санитарном отношении подконтрольной государственной ветеринарной службе продукции товаров , а также защиту населения от болезней, общих для человека и животных на территории российской федерации.

Лабораторное исследование мяса и мясных продуктов. С целью обеспечения правильной экспертизы мяса вынужденно убитых овец, коз, свиней и телят его необходимо доставлять на мясокомбинат целыми тушами, а мясо крупного рогатого скота и верблюдов - целыми тушами, полутушами и четвертинами и помещать в отдельную холодильную камеру.

Тушу и внутренние органы при наличии истощения и множественного поражения лимфатических узлов или обнаружении псевдотуберкулезного процесса в мускулатуре направляют на утилизацию. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях животных.

Осмотру, а при необходимости (например, сомнительные органолептические показатели) и лабораторным исследованиям. При органолептическом исследовании продуктов убоя обязательно проводят пробу варкой на выявление посторонних запахов. Инфекционные болезни животных наносят значительный экономический ущерб.

При отсутствии патологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании их принимают после бактериологического исследования за исключением листериоза на сальмонеллы. В первом случае более оперативно и надежно решаются вопросы лабораторных исследований продуктов убоя.

Порядок отбора проб для лабораторного исследования про-дуктов убоя. Рыба сомнительной свежести — бульон мутноватый, на поверхности мало жира, запах мяса и бульона неприятный.

Лабораторные исследования включают химический анализ на содержание соли, нитритов, влаги, крахмала, а также микробной загрязненности. При слабой степени истощения отсутствие видимых патологоанатомических изменений мясо и органы выпускают без ограничения. Тушки и потроха, полученные от убоя птицы, подозреваемой в заражении, но при отсутствии патологоанатомических изменений проваривают.

Санитарная оценка продуктов убоя по результатам органо-лептического и физико-химического исследований. Если туша и продукты убоя имеют прямоугольное клеймо, то ветеринарно-санитарная экспертиза на рынке. Критерии, сроков убоя животных, обработанных ветеринарными препаратами, устанавливаются согласно минимально допустимых уровней в мясе, которые указываются в наставлениях по их применению.